Trancheuse à viande professionnelle

Les différentes façons de couper la viande 

La découpe de la viande est une étape qui influencera l'aspect visuel des plats, mais aussi leur texture et leur goût. Selon la forme de découpe choisie, vous pouvez réaliser une grande variété de recettes. La trancheuse à viande professionnelle vous accompagnera dans cette étape de découpe et vous facilitera grandement la tâche. Voici différentes façons de couper la viande.

La découpe de viande en tranches

Les tranches de viande sont des morceaux fins et plats, souvent utilisés pour les steaks, les escalopes ou les carpaccios. La trancheuse à viande professionnelle vous permet de trancher de manière uniforme, garantissant ainsi une cuisson homogène.

Escalope de veau milanaise : Ce plat classique italien repose sur des tranches fines de veau qui seront panées et cuites. 

La découpe de viande en cubes

Les cubes de viande sont des morceaux coupés en dés, souvent utilisés pour les ragoûts, les brochettes ou les sautés. Avec une trancheuse professionnelle, vous obtiendrez des cubes parfaitement égaux facilitant ainsi la cuisson et tout en sublimant la présentation.

Bœuf bourguignon : Ce ragoût français nécessite des cubes de viande de taille uniforme pour cuire lentement et s’imprégner des saveurs du vin rouge et des aromates. Une coupe régulière assure une cuisson homogène pour des morceaux de viande super tendre.

La découpe de viande en lamelles

Les lamelles sont des bandes fines de viande, idéales pour les sautés, les fajitas ou les plats asiatiques. La trancheuse à viande professionnelle permet de réaliser des lamelles régulière à partir des tranches.

Sauté de bœuf aux légumes : Dans la cuisine asiatique, les lamelles de bœuf sont sautées rapidement avec des légumes croquants dans une sauce savoureuse. Une coupe en lamelle permettra à la viande de cuire rapidement sans devenir dure.

La viande Hachée

Même si la trancheuse n’est pas utilisée directement pour hacher la viande, elle permet de préparer des morceaux de taille uniforme avant de passer la viande au hachoir. Cela garantit une texture homogène dans les préparations à base de viande hachée.

Hamburger maison : Pour obtenir de tendres steaks hachés, il est important que la viande soit découpée en morceaux réguliers avant d’être hachée. Une trancheuse à viande professionnelle permet de préparer ces morceaux avec précision.

Les médaillons de viande

Les médaillons sont de petites rondelles de viande coupées à partir de filets. Cette forme de découpe est utilisée pour créer des plats élégants. La trancheuse à viande vous permet de réaliser des médaillons de taille égale..

Médaillons de filet mignon : Le filet mignon est souvent découpé en médaillons pour une présentation sophistiquée. La régularité des médaillons permet une cuisson homogène et une belle présentation.

L'effiloché de viande

L’effilochage consiste à défaire la viande en filaments fins suite à une cuisson très lente. Bien que cette technique repose principalement sur la cuisson, une découpe initiale régulière à l’aide d’une trancheuse facilitera l’effilochage.

Pulled pork : Ce plat américain est à base d’épaule de porc cuite lentement jusqu'à ce qu'elle puisse être effilochée. Un vrai régal pour les amateurs de viande tendre.

La trancheuse à viande sera votre meilleur allié

Quel que soit le type de découpe que vous choisissez pour votre viande, la trancheuse à viande professionnelle simplifiera grandement le processus. Elle vous permettra d'obtenir des morceaux réguliers et pour une cuisson homogène et une présentation soignée. Que vous prépariez des tranches pour des escalopes, des cubes pour un ragoût ou des lamelles pour un sauté, la trancheuse est un outil essentiel pour gagner du temps.