Trancheuse à jambon professionnelle

La trancheuse à jambon professionnelle : l'allié de choix pour découper votre charcuterie

Dans les secteurs du commerce alimentaire et de la restauration, la trancheuse à jambon professionnelle s'impose comme un équipement incontournable. Cet appareil est devenu un "must-have" non seulement pour les bouchers et les charcutiers, mais aussi pour les snacks, les traiteurs et les restaurants. 

Qu’est-ce qu’une trancheuse à jambon professionnelle ?

La trancheuse à jambon est un appareil conçu pour la découpe de charcuterie comme le jambon par exemple. Elle permet de trancher de fines lamelles de viande tout en étant régulier, facilitant ainsi la préparation des plats et la présentation des produits. Principalement utilisée pour le jambon, elle est aussi capable de découper d'autres types de charcuterie. Mortadelle, saucisson, pâté en croûte, à vous de choisir sous réserve d'avoir la lame qui convient.

Pourquoi est-elle si utile ?

L'un des principaux atouts de la trancheuse à jambon professionnelle est sa capacité à produire des tranches uniformes. Vous pourre ainsi concevoir des portions précises au gramme près et optimiser les quantités. De plus, la découpe se fera très facilement sans se fatiguer. Vous gagnerez ainsi du temps et de l'argent.

Comment choisir sa trancheuse à jambon

Lors de l'achat d'une trancheuse à jambon professionnelle, plusieurs critères doivent être pris en compte pour faire le bon choix en fonction de vos besoins spécifiques.

Le type de charcuterie à découper

La nature des aliments à trancher est un facteur déterminant. Certains produits, comme la mortadelle, nécessitent une découpe plus épaisse pour préserver leur texture. D'autres, comme le jambon cru, doivent être tranchés finement pour révéler toute leur saveur. Il faut donc choisir une trancheuse capable de s'adapter aux différents types de charcuterie que vous souhaitez découper.

La lame de la trancheuse à jambon

Le diamètre de la lame est un autre élément à prendre en compte. Une lame plus grande permet de trancher des pièces plus larges en une seule fois mais coûtera certainement plus cher. Les restaurateurs partent généralement sur une lame de 250 à 300 mm. Il faut aussi choisir une lame réglable pour pouvoir ajuster l'épaisseur des tranches.

La puissance de l’appareil

La puissance du moteur détermine la capacité de l'appareil à découper facilement tous types de charcuterie. Une puissance suffisante garantit une découpe nette même sur les pièces les plus épaisses. La vitesse de rotation de la lame, généralement comprise entre 250 et 400 tours par minute, est également un bon indicateur.

Le mécanisme de transmission

Deux types de mécanismes sont disponibles : à courroie et à pignon. Les modèles à courroie sont plus silencieux et conviennent à une utilisation occasionnelle tandis que les modèles à pignon sont plus solides et conviendront à un usage beaucoup plus intensif.